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Articles de jdkdjru

  • 大家功課一起變好

    原先只是個討論功課的小小聊天群組，後來經營成全台最大國中學習類臉書社團，初衷來自於分享和共好黑頭粉刺清除。

    凡有難解題目，翻拍上傳到臉書社團「國中課業討論群」，都能召喚出熱心網友詳細解答。成立約兩年，社團成員已超過二十八萬師生加入，是全台最大國中學習類臉書社團。不過，該版主的真實身分卻非學校老師或補教業者，而是目前就讀竹北高中一年級的李宛軒水原共生。

    繫著俏麗馬尾的李宛軒靦腆笑說，過去曾有不少網友誤會，以為版主有教學經歷，私訊問課業問題。「講出來是自己創的會有點尷尬。」李宛軒希望保持低調。 一旁的新竹曙光女中國中部學妹鍾和靜是她創社的好夥伴，同時也身兼社團管理員。訪談中，兩社團主要經營者一搭一唱、一動一靜，互補性格展露無遺，她們倆都曾就讀曙光女中國中部資優班，相差一屆。但平時課業忙，多靠網路互動，接受《親子天下》訪談這天，是兩人首次面對面促膝長談。

    她們在學習態度上契合度極高，都樂於分享學習資源。鍾和靜說，私校資優班重課業成績，她們每學期都可能面臨沒辦法留原班就讀的「危機」。但即使競爭強勁，兩人卻都毫不藏私學習方法，甚至著迷教學相長帶來的成就感，促成她們持續經營社團，力求大家功課一起進步uche好唔好。

  • 突破框架後才能自在學習

    戴宇廷也坦承，剛開始看到別人都去上學了，是有些惶恐，也和其他同學一樣帶著課本、寫作業，給自己一點安全感，後來才意識到終於可以「想做什麼就做什麼」了，既然是自學生，就該發展自己的興趣，心態轉換後就海闊天空抖音電商。

     「會不會擔心別人有學到的自己都沒有，跟不上同儕的程度？」這是很多人問過戴宇廷的問題，他說，「會啊！開學時擔心過，後來發現大多數人雖然有去學校，但也一樣對人生感到困惑、惶恐，而我卻很幸運的能夠做選擇」，善於觀察的戴宇廷體悟了之後決心好好把握，用全部的心力投入學習與創作。

     每一位自學生都有不同的學習菜單，根據不同需求自行「組課」，戴海帝為孩子安排的術科老師也住在「村子裡」，是一位來自法國的版畫老師，戴宇廷用自學來的英文和他溝通，也啟動了他學法文的動機相機鏡頭。

    另外兩大重點是國文和哲學課，天生藝術家思惟的他原本排斥數學、理化，但媽媽認為不要放棄，一時沒聽懂不代表完全不喜歡，仍然努力為他找資源，「找老師就跟看中醫一樣，要找到彼此語言能互通的，尤其是理科老師」，戴海帝對孩子教育的每一步都審慎考量，同時也樂觀看待。 

    最後他們找到花園新城裡一位理化教授，戴宇廷形容他的教法與傳統老師不同，不背公式而講概念，訴說當年科學家發現這原理或實驗的過程，把國中理化課本裡的重要單元，用「平常人能懂的話」講一遍。

    「因為我很確定將來不會走理科路線，學習數理的心態像是多學一種常識，再從中挑日後會用到的，自己決定在哪裡加深加廣」。

    他舉例，像數學中的幾何就對繪畫很有用，創作時色塊和調色的比例都要寫在草圖上，這種精密工匠型的做法建立在數學基礎上，感受到學科的實用性和好處就不會排斥、放棄數學了。

    高中考慮重回體制，卻發現早已走在自主學習路上
    為了檢視3年來的自學成果，戴宇廷和其他同學一樣參加了教育會考，並以「優先免試入學」錄取台北市公立高中，原本打算回體制內，完成報到後參加說明會卻發現，108課綱強調的自主學習精神，本就是自學生規劃學程的基底，學習歷程檔案的製作和衍伸出來的專題、小論文，等同於自學生每學期要交的學習成果報告，都是他早已在進行中的作業。

     與高中新課綱印證後戴家母子更有信心，但也發現體制內有學分要求，得花時間去配合其他的課程才能拿到畢業證書，時間安排上的彈性不夠，若能把時間精力回到藝術創作上會更有意義。

    戴宇廷也直言，觀察到一般高中裡多數學生比較被動，反而不如自學團裡找到的一群積極伙伴，在學習上會更進取電動牙刷推薦。

     這次展出引起矚目，已經有幾家畫廊邀請他參展，2021年底，戴宇廷和另外3位自學同伴還將再做一場更大型的藝術聯展。立志要自創設計品牌的戴宇廷，在老師唐光華眼中「雖然還需要至少10年磨劍，但16歲初展，就有此成績，更令人期待他的未來」。

  • 每位孩子都值得被鼓掌

    參加完校外的特奧滾球比賽，學校的運動會也因此不一樣了。以往都是辦理普通生較擅長的競賽項目，這次因孩子們下山比賽，學校也把特奧滾球納入運動會。因為器材不夠，還下山跟其他學校借特奧滾球，四周隔板則改成在地植物「麻竹」，不但努力達到融合教育的精神，同時融合阿里山文化特色，每組隊名也以學生自己取的鄒語為名稱，讓參與學生更有向心力激光脫毛副作用。

    「和大家一樣，就沒有不一樣。大家都學特奧滾球，還能融入全校運動會，也讓家長看到小孩能在運動會上當隊長、獲獎，這是很重要的。教師如何對待特殊生，同學就會用同樣的態度與他們相處。要用特殊生的優勢來學習他們的弱勢，才會將不一樣視為特點，而非缺點。」湯雅惠表示，當大家給予特殊兒機會與舞台，他們也會做到與你想的「不一樣」。要推融合教育不能只是特教班教室內的口號，需要每位師生從上到下都有共識，先營造融合態度，再談融合教育thermage 效果。

    平常對外比賽可能都輪不到他們，但這次，每個人都能上台領獎。比賽分小組進行，每組四隊，不僅前三名有獎牌，第四名也能上台領獎與拍照。堅持每個選手都能上台領獎的李郁珊強調：「每個人都值得被鼓掌Medilase。」

  • 當計算紙都好用

    高二下大概5、6月時，因為疫情開始在家上網課，「覺得在電腦上寫考卷有點麻煩，剛好看到 Youtube 上有人介紹使用 iPad Pro 加上 Apple pencil 可以直接寫在上面，就拿給我爸看，他同意幫我出一半，買到之後又加貼一層觸感較粗糙的膜，這樣寫起來就很順了牙齒美白。」

    高二下卸任社長後，他先畫好一大張計畫表，「也是看我爸的例子，他說以前做研究非常認真，但因為沒有明確的規畫，走了很多冤枉路，我記取這個教訓，覺得規畫是很重要的事。」

    在計畫表裡他擬定在2個月的暑假裡先把學測範圍，也就是每科的一到四冊全部念完一遍，「因為沒有補習，補充教材不夠，先買一堆複習講義回來寫，之後上網下載各種考古題跟模擬考題，直接在 iPad 上寫，這樣資料存檔很清楚，也不用把一堆書帶來帶去去眼紋。」

    「這上面也可以計算嗎？」我歎為觀止的看他的 iPad。

    「可以，我都直接在上面計算，再也不用買一堆計算紙了。」

    「那這樣寫了多少考卷。」

    「大概有100多張。」

    子謙強調「不斷寫題、一直寫題」的重要，「寫題才知道哪裡不會，一直寫才能維持手感跟速度myob 課程。」

    像這次數 A 題目超難，他卻沒有太大感覺，「因為寫過太多題目，解題很快，之前寫模擬考卷大概都在規定時間的一半就寫完，還可以檢查兩三遍，但學測時發現怎麼只夠時間檢查一遍，可能這張算難，不過我考完本來以為可以100分，後來是多選錯了一個，所以98分。」
     

  • 無障礙app，搜出友善餐廳

    交通大學傳播與科技學系助理教授林崇偉帶領學生，設計出強調無障礙空間的app，由身障者實際體驗分享資訊，讓行動不便的人到哪都能「無障礙」酒店式公寓。

    阿嬤六十幾歲開始用助行器，後來慢慢喪失行動能力，得坐輪椅，我們要帶她去最喜歡的那家素食餐廳，入口竟有好幾層階梯，找廁所又大費周章，阿嬤不想麻煩我們，就說不去了，」交通大學傳播與科技學系助理教授林崇偉說。從小跟阿嬤很親，他經歷這類日常生活的困境，更體會無障礙服務的重要證婚場地。

    三年前，社團法人中華民國殘障聯盟及財團法人罕見疾病基金會想找出無障礙餐廳，請林崇偉幫忙訓練人員。剛好搭上手機的盛行，擅長衛星定位、數位設計、網站建置的林崇偉，帶領學生團隊，成立「众社會企業」（簡稱「众社企」），不眠不休花了十個月，設計出一個強調無障礙空間的《友善台北好餐廳》app，提供手機免費下載点阵激光。

    從介面簡單的首頁點進去，可以依照輪椅嬰兒車、孕婦拐杖族、眼睛不方便、聽力需協助、無障礙廁所等友善類型，自由選擇推薦的餐廳，並立刻跳出地址、訂位電話和導航地圖。

  • 每個學生達成一個月「閱讀百本書」

    「別人都說，我當老師是命中注定。」國貿系畢業，教師考試卻一路過關斬將。「小壁虎老師」蔡孟耘把自己教書之路說的輕巧，實際上她無時不刻從生活中找尋教學靈感Medilase脫毛。

    身高不到一百二十公分的小一學生，往書包裡塞了九本課外書，一邊說：「我要用假日把讀書進度超前。」他不是這個班級裡唯一愛閱讀的學生，二○一一年，在宜蘭縣竹林國小「小壁虎老師」蔡孟耘（時任宜蘭縣岳明國小老師）帶領下，全班十位孩童，每個人一個月內都閱讀了一百本書。這看似不可能的任務，其實是蔡孟耘多年深耕語文教育的甜美成果。

    以折線圖理解課文的喜怒哀樂、用偵探扮演梳理讀本內容……這些巧思，蔡孟耘揶揄自己得了「職業病」，因為她連看綜藝節目也會思考，如何把電視上的方法融入教學中。熱愛學習的她也伸出多方觸角，參加噗浪客年會、與修德國小陳麗雲老師合作，透過講座及研習，豐富自己的教學實務脫毛學生。

    蔡孟耘十多年來的教學點滴，紀錄在「小壁虎老師's Blog」部落格裡，是許多新手老師找班級經營方法的資料庫。座位怎麼安排，該老師安排還是學生自己選？收作業要怎麼收才能有效率？接新的班級該如何跟家長溝通？就連如何讓小一生打針不哭都有方法。這些在部落格裡很受歡迎的文章，歸功於小壁虎老師對「流程效率」的要求，她坦承自己曾站在賣場的籃子堆前兩個多小時，只為了思考哪種籃子能讓收作業流程最順暢激光脫面毛。

  • 自行車環島的壯舉

    大園鄉后厝國小校長陳松宜感動於歐洲教育不放棄任何孩子的堅持，「特教孩子不是被抽離、而是入班學習，並且有輔導員和特教老師共同協助。」從師專畢業後一直想去落後地區當老師，陳松宜從歐洲回來更確定自己的夢想。她去到位於不丹的藏人難民村、參觀那裡的寄宿學校，看到孩子在貧困條件下依然滿足的笑容。她回來後更強調生命教育、服務精神，力排眾議，完成帶領畢業班孩子騎自行車環島的壯舉心臟檢查。

    長髮飄逸的富林國小校長林秀穗，對丹麥學生的成績單沒有分數、沒有等第感到驚訝。更讓她深思的是，這份成績單是由孩子或寫或畫列出自己最喜歡、最討厭、最需要加強的部分，成為老師和家長面談時建議和評語的依據。

    與富林國小策略聯盟的龜山鄉文華國小校長吳俊生，則看到歐洲人總能夠尊重、關懷少數，因此從歐洲寒訓回來，第一次到學校開校務會議時，特別能體會每位老師的困難。而兩所聯盟小學也因地利、人和，共享資源，互相提醒、幫忙乳房超聲波。

    今年五十八歲、剛獲師鐸獎的桃園國小校長林和春被稱為「師傅校長」，每年都跟著新校長去歐洲一次。當了二十年校長，他深知校長的甘苦，「一定要有校長同儕，好事分享，互相倒垃圾，否則一下子就陣亡，」但他完全無怨無悔。尤其現在到了感恩、回饋的年紀，他期許自己一定出席新任校長的交接典禮，為他們加油打氣，而且隨時提供必要的協助。

    因為校長們從出國的體驗獲益良多，桃園縣從四年前開始，也安排儲用主任組團到亞洲各國參訪。桃園縣中小學的行政體系，因為有了這層美好合作、共學的經驗，而更加緊密，對老師專業成長、學生的因材施教，更創造出一個三贏的機會牙醫價錢。

  • 穿越時空的島嶼驚奇

    盛名遠播的葡萄酒產區雖可體驗經典原型，但卻少有驚奇與發現，這也許是我總是在偏遠的地方遇見意料之外的驚喜和啟發之因，特別是在拜訪一些歐洲的島嶼產區時。既孤立於大洋之中卻又有向外開放的海洋文化，常變成葡萄酒傳統的時光膠囊，保留了許多在原產地已經消失的珍貴遺產牛奶敏感。

    距離歐洲大陸一千多公里的加那利群島是歐洲熱門的度假島嶼，但五百多年前的大航海年代卻曾是前往美洲的中繼站。許多當年順道經過，帶往美洲的歐洲種葡萄也被留在島上。十九世紀跨越大西洋的蒸汽船讓加那利不再是必經之路，但也因此順利逃過了百多年前幾乎毀掉歐陸葡萄園，來自美洲的根瘤蚜蟲病。

    難以數計的古種葡萄，混種在看似雜亂無章，半野生的葡萄園仍然可見，而別處珍貴難得，原根種植的百年老樹園卻是到處都是，一點都不稀罕。這樣的葡萄身世配上諸島火山噴發形成的自然史，每一島都自有風土，和讓人驚歎的高反差。有著極端沙漠氣候，貼近海平面的蘭薩羅特島（Lanzarote），相隔一百多海里外，卻是濕潤爽涼，海拔直上三千七百公尺的特內里費島（Tenerife）。

    奇幻般的基底，在新一代葡萄農手中以保留原貌，順應自然的釀造法，反能釀成許多橫出世般的奇釀，也讓在島外少為人知的加那利葡萄酒於近幾年成為西班牙酒界的最新熱點。特別是拉帕爾馬島（La Palma）的Bodega Matias i Torres，特內里費島的Suertes del Marques和Envínate三家酒莊的一系列酒款，都以簡易無華的釀法，呈顯了別處不得見，帶著海水與火山風味的細膩質地Medilase脫毛。

    例如這一款葡滌酒莊（Envínate）二○一六年份採用特內里費島西北部來自十多片海拔一千多公尺的高山葡萄園所釀的Benje Tinto紅酒，雖僅是第二個年份的年輕計畫，但酒中散發出的海風與礦石氣息以及精細爽脆的精緻質地卻如島上盤結曲繞深深扎入岩盤深處的老藤般，和島嶼合成一體hairless 脫毛好唔好。

  • 他們讓我想哭，也讓我羨慕

    書寫五味屋的這一年，我沒有停止反身自我探問：身為一個報導者，我要怎麼樣更靠近我書寫的對象？更理解他們的需求？我如何寫出一本真正有益於教育理解，而非只是實現心中公平正義的書？然而每當書寫融合著大量閱讀、傾聽故事，我總是感到心虛與汗顏，那群落在社會階級最下方，我宣稱「教育最應該照顧」的人，卻是我最最陌生的一群。對照他們驚濤駭浪的人生，我顯得多麼單薄酒店式住宅。

    我得承認，我一開始是想為他們發聲、伸張正義，實踐某種（或許根本不存在、或許只是我的想像）的公平。但是寫到後來完全不是如此。當我看見他們面對困難的韌性、他們對生命殘破不堪的爸媽的體貼、他們對家鄉的愛與歸屬感，他們帶給我的豐盛和感動常常讓我想哭，有時也讓我羨慕企業禮品。

    當我到豐田採訪，看見當初和顧老師一起工作的游雅帆、那個平凡的農村婦女，已經是社區營造領域的佼佼者；看見當初跟著顧老師賣二手物的青少年楊富民，在長大後決定選擇回家鄉工作。我也看見大家口中的顧老師，那個這些年來換過四個系所、擔任過數十個行政職務、執行過上百個計畫的顧瑜君，無論是做師資培育、教師進修、社區工作，無論角色、資源和身邊人力如何變動，她心底的鼓聲依然清晰響亮：

    「empower你要幫助的那個人！直到他不需要你、可以自信走自己人生的那一天！」因為「助人者」的最終目標，是讓「被幫助者」長出自己的力量，能夠幫助自己，甚至幫助身旁的夥伴經營自己獨特的生命。

    她在很年輕的時候就找到了核心價值、看見了問題的癥結，卻不搖旗吶喊、不正面和體制對抗、不訴諸悲情找資源，只是低頭看看站立的土地上還擁有什麼，想著：「就從此時此刻此地試試看吧！」然後十八年如一日的做下去，讓當初的不可能成為可能，故事於是在我面前展開天幕 帳篷。

  • 能放心讓孩子規劃空白時間嗎？

    相較體制內國中常是從早考試到放學、課業繁重的讓學生喘不過氣，攤開芳和實中的課表，下午三點半就放學男士身體檢查推介，學生擁有更多自主時間。有些學生選擇鍛鍊體能、為學校的戶外體育活動做準備，也有學生繼續練習自小學培養的才藝。而芳和實中雖然少去了繁重考試，但多元化的作業，也讓學生的回家作業有得忙。 兩位芳和實中的家長都提到，芳和實中很努力在培育孩子自主學習的能力，也讓孩子體認到為何而學。詹姓家長則提到，如果孩子夠自律、做事情不需要像小學生一樣需要家長督促，那麼這樣的學生來讀實驗學校會比較適合。 黃琬茹則表示，也有家長眼見孩子的自主性約半年還沒長出來醫管局轉介放射診斷，認為孩子的個性需要學校給予更多規範，因此在適應上產生摩擦。「家長如果太急著否認孩子的一些改變，很有可能孩子剛萌發想自我負責管理的能力就會放棄，他（孩子）會覺得，好吧、那聽你的就好， 」黃琬茹觀察。 從他律到自律，自己決定空閒時間要做什麼、規劃學習，對於從小到大凡事由家長、老師安排好好的學生來說，是需要練習的難題。而等待著孩子奠定自主性，不急著干涉孩子的學習進度，對初入實驗國中的家長來說、也是學習電機工程。

  • 教育不能用每個人的發展去衡量

    實驗教育對我最大的意義就是學習了解自己是誰，並努力成為想要成為的自己。而不是按照教科書、大家對你的期待，或社會覺得你應該要有的表現而活利是封設計。

    我是廢死聯盟終身志工，也在人權組織工作，都受到森林小學教育的影響。那時旅遊學習的過程中，我們去美濃，了解為何反水庫；去鹿港，了解到杜邦事件，我們知道許多同齡小孩不知道的事，看到社會不同面向、族群、事件，也開始想，為什麼政府有權力做這些事？為何工廠可以這樣對待員工？為何會發生不公不義的事舞台 設計？

    一個人最重要的權利是生命權，無論犯下什麼錯，國家都不該有power剝奪人的生命。就像體罰一樣，因為孩子打人，所以老師、父母用打孩子來懲罰他說：「你不可以打人」，我覺得非常荒謬。用死刑來懲罰殺人犯，立足點在哪裡？我覺得沒有道理，所以一直關注廢死尖沙咀活動場地。

    大學是我第一次回到重視學術的體制內學校，還是全美排名前十的名校，每一位同學都是高中第一名畢業。那時非常拚命讀書，英文才學了五年，同學都很擔心我能否撐到畢業。我也要證明我沒有比同學差，大學四年都保持A-的成績。我能體會體制內小孩一路都在拚成績的辛苦，但拚成績背後原因不同，我是為自己，成績是一個證明自己的方法，呈現出我吸收到這些知識，而不是為拚紅榜、為父母。

  • 最適合自己、能長久維持母愛的方式，就是最棒的母性

    年過半百，二兒子高二，卻無預警的休學，在韓國，孩子的成績單等於母親的成績單，可想見金美敬受到的壓力，她所出現的行為反應與一般母親無異。她叨念，期望孩子能回到「正軌」，好好在校學習。她挫敗，不斷的問自己，過程中到底哪一步走錯了？她無助，看著孩子的迷茫，她使不上力。而在那一段在黑暗隧道中的日子，金美敬卻形容自己：「我蛻變成真正的母親，藉由兒子，我在五十四歲的年紀重拾了該有的自尊感葡萄牙投資移民。」

    身為職業婦女，因為孩子的休學，她反思自己的母職，不斷自問：「我真的是媽媽嗎？」「我會不會是一個母性有問題的女人？」她自認在工作、成就、自信等這些方面都還滿好的，唯獨在母性這部份，感覺自己表現不好。煮飯不及格，接送孩子去補習班，她給自己零分，到學校參與孩子的活動也是很低分，和韓國多數全職媽媽為孩子的付出相比，她自認是不及格的媽媽。

    然而，母性並沒有錯！金美敬認為，如果有一百位母親，就會有一百種母性。每個人的母性都是按照母親各自的性格、現實情況發展而成，所有的母性都是正確的。就像她自己，不是故意不接送孩子去補習，也不是刻意把飯煮的不可口，而是以她的個性，要做好這些事完全不可能，更何況當時除了養育孩子，娘家也需要她的經濟援助，有太多地方需要用到錢express entry 加拿大。

    所以當時的情況，她盡力做到她的母性：不論前一天工作到多晚，隔天一定在清晨起床，為孩子做上學的準備，然後親自拍拍他們的背，和他們說聲「上學加油。」

    當老二選擇休學時，金美敬因著自尊感，肯定自己的母性，體悟到當孩子墜落時，自己要先跑到谷底，才能接住跌下的孩子。而不是站在比孩子還高之處，等待孩子的仰望，只有媽媽先站立在谷底，孩子俯視時才能一眼望見媽媽，媽媽才能接得住孩子。

    什麼是媽媽的自尊感？一輩子親自醃泡菜給孩子吃的母性是對的，認為自己做太累而買給孩子吃的母性也沒有錯，肯定自己在母職上所做的一切就是媽媽的自尊感，金美敬認為，最適合自己、能夠長久維持母愛的方式，就是世上最棒的母性英國樓。

  • 老診所裡圓甜點夢

    「在潮州開甜點店，不會餓死嗎？」這是Ai Niu手作甜點店創辦人施志遠、吳彤縈夫妻檔最常被問到的問題。在滿街潮州粄條、燒冷冰等店家中，這間開在六十年老屋的甜點店獨樹一格。「太多客人希望我們也賣餐，我不想複製從眾，」施志遠說，「找件獨特的事嘗試，這是一場賭注激光脫面毛。」

    這場賭注包括找尋人生方向。三十六歲、老家在萬丹的施志遠曾是職業軍人，三年前退伍，當過潮州連鎖美妝店、高雄印刷店員，卻仍迷惘自己到底會什麼？他想起太太開咖啡廳的夢想，在吳彤縈的家鄉潮州找到這間老屋，決定挑戰手工甜點膠原蛋白功效。

    三十四歲那年，他認為連去當甜點學徒都太奢侈，歲月已不等他，於是刻苦自學，每天窩在家裡找網路資料、看書，反覆進行甜點實驗。一開始，同樣用書上記載的配方與食材，他卻把布丁做成蛋花湯。他不斷失敗、再嘗試，反覆思索原料、溫度與彼此之間的關係。例如烤布丁的溫度不宜過高，否則產生氣孔；將牛奶與糖加熱，用湯匙攪拌的效果，比攪拌器更佳。「要花時間和甜點培養感情，它才願意告訴你（答案），」施志遠說。光是大阪燒鬆餅，Ai Niu不用速成鬆餅粉，在麵粉、蜂蜜、牛奶與蛋汁中加入酵母，放冰箱冷藏一晚發酵，隔天才上場，口感特別Q彈。

    曾是甜點門外漢，施志遠土法煉鋼，硬拚搏一條出路。潮州為什麼不能有甜點店？「沒有人要做，但你做，若撐得下來，就是你的。」吳彤縈說前列腺超聲波。

  • 水果製的幸福冰淇淋

    市面上標榜各種水果口味的冰淇淋，大多採調味方式，台北天母的KINDORI（金正利）冰淇淋卻有著柔潤綿密口感，混著果香與牛奶的香濃冰淇淋，連名主播張雅琴、台北市私立薇閣學校董事長李傳洪等名人，都抵擋不了其魅力。去年，玉山銀行還曾一次訂購四百三十五杯醫學美容！

    在地的水果，尚青！

    這獨特的風味，是老闆娘林玲琴從二○○三年開店至今，跑遍全省尋找許多被遺忘原生種在地水果的成果。

    開店初期，林玲琴以為又甜又多汁的水果，就能做出好吃冰淇淋，買了一堆高價水果，卻做不出有果香味的冰淇淋。反覆試吃後才發現，水果的香氣才是能不能做出好吃冰淇淋的關鍵。她曾經特別請朋友到拍賣市場代標購二十箱將近五百斤的綠皮綠肉的藍寶石哈密瓜，因為不夠香，最後只好拿來打果汁請人喝。這次的慘痛教訓，激發她展開「萬里尋果」之路thermage 效果。

    「只要有人跟我說哪裡有好的水果，多遠我都會去！」為找尋更多符合香氣的水果，她跑遍全台超過二十個產地，每一季，她都和員工一起試吃約四十到五十種水果，挑選出適合的品種。

    試吃通過只算是第一關，所有水果必須與乳脂含量三?八％，乳香最穩定的光泉牛奶、加上鮮奶油、砂糖加果糖的牛奶冰基底，以水果四、牛奶基底六的比例混合製作後，仍保有果香味的才算合格。

    扎實的試吃訓練，讓她發現原生種水果的香氣最夠。例如，鳳梨要選宜蘭二湖產的台農二號，因為夠酸、香度也高；宜蘭員山鄉產的套袋紅心芭樂，不易有農藥殘留又防蟲咬，這樣吃起來的紅心芭樂又香兼外皮不澀緊致肌膚。

    另外，南投集集鎮盛產的山蕉，山坡地排水良好，水分含量少，籽的部分不會澀、Q度夠，做出來的冰淇淋，口感像起司，帶有黏稠度。至於在台南七股找到的原生種紅蜜哈密瓜，香氣十足。

  • 烤出油香與肉嫩

    在尋找最匹配和牛的三年裡，也試過長野縣飼料添加蘋果的信州和牛，幾經比較，森田隼人認為在燒肉風味還是天草和牛好，即使數量相對較少，依然大膽採用Medilase。

    他建議，燒烤時先吃原味，感受油香與肉嫩，接著蘸點以桃子泥、醬油、辣椒調成的醬汁，甜味更凸顯，再配上現磨山葵襯出肉味，最後蘸上同樣產自島嶼的沖繩黃金細鹽，讓牛肉鮮味更加濃郁。

    造訪這天，森田隼人親自為我們切肉、燒烤，我發現他刀下的每一片肉都比一般燒肉店的厚上許多！他認為，燒肉的厚度，也是決定美味的關鍵！切太薄，根本吃不到肉味。他甚至發展出一套厚度標準：認為牛肉厚度必須以該部位的牛皮厚度為依據，像是肋眼、牛肩胛約切一張牛皮的厚度，而沙朗約切兩張牛皮的厚度，至於牛舌，則是切部位前端的厚度，以此厚度燒烤至三到五分熟，是最佳味的熟度按摩機推薦。

    燒烤前，除了把炭充分燒透，還先為烤架抹上品質比牛油更高一層的鹿油，在燒烤時不停的翻面，利用高溫的炭火，把肉汁鎖住，依據肉片厚度先靜置一至三分鐘，讓肉汁穩定吸附後，森田隼人才一一遞給我們享用。

    別處看不到
    清酒乾式熟成牛肉

    為了解釋他的究極之味，森田隼人還帶我們參觀他的乾式熟成室，隔著玻璃看他為牛肉噴上清酒。他研發這種「清酒乾式熟成法」，利用清酒中的糖分軟化肉質，把切成大塊的和牛部位，依據油脂決定熟成天數，三十至六十天左右是最美味的。以這方式熟成過的天草和牛油脂，吃起來像法國著名的伊思尼奶油（Isigny），質地清爽卻味道濃郁，帶有特殊甜香。森田隼人說：「我一直想把清酒和燒肉結合在一起，因為兩者都代表日本飲食文化。愛吃肉的我又喜歡上西式乾式熟成牛排的美味，所以研發這套熟成法，並大量運用在各分店裡。」

    起點的六花界，據稱是日本第一家用清酒搭燒肉的店家，從日本各地採購的清酒，依據天氣、和牛部位與烹調方式調整。投入研究日本清酒近十年的森田隼人，二○一七年被「日本清酒釀造青年協會」任命為「酒武士」（編按：類似清酒宣傳大使，每年任命五、六位），足證他對清酒的投入。打破過去日本人多以啤酒佐燒肉的風氣，他是強調以日本酒搭配燒肉的先驅，每一家店酒類就只有種類眾多的清酒，其中分店「五色櫻」甚至推出「清酒喝到飽」移民加拿大方法。

  • 讓睡覺休息 成為親子活動

    庫克拉的方法，從耳濡目染開始。他每天都需要午睡，所以孩子也順其自然，跟著午睡。

    有時「睡覺」休息，也成了親子活動之一。他的三歲兒子偶爾就會說，他有個好主意，要爸爸換上睡衣、把燈關掉，上床休息去。這往往正合他意，自然會配合一起「玩」，孩子也真的會睡著。

    很多三歲小孩會賴皮或遲遲不闔上眼皮，在這樣的時刻，他也會善用被窩玩遊戲，找方法充電。例如，假裝被窩是個巢穴，躲在裡面，靠著疊起來的枕頭，偷偷往外看。這樣當孩子不睡時，至少能蓋著毯子，半躺著休息一下骨質密度檢查。

    有時，他們把家裡所有的毯子蓋在身上，假裝自己是一座小山，孩子疊在他的身上，上面再蓋毯子，就像是山上長的柔軟青草。孩子會很入戲得要他安靜，因為山丘不會動也不會發出聲音，只會靜靜不動、讓植物在地上生長。不能說話也不能動，也是種休息毛髮倒生。

    休息不是奢侈 也不是偷懶
    除了教孩子休息和睡覺，庫克拉也提醒，要給孩子「該休息就休息，不要勉強硬撐」的價值觀。作為家長與拉比，他看過太多現代人勉勵刻苦瀕臨崩潰邊緣的案例，苦撐是有極限的。他常常為了證明自己的價值，硬撐超過自己的身體所能負荷，結果是讓病情惡化。把「休息」污名化，損人也不利己。

    教孩子適時休息的發懶、耍廢，不只是放下工作停下來，也還要懂得享受生命裡的美好事物。像是慵懶得曬一下太陽，或是靠在重要的人懷裡相擁。他在病人臨終前的安寧醫療經驗中，發現即將離世的人跟老朋友聚聚、啜一口咖啡、或是吹一陣暖風，可以讓他們感到多麼愉悅。

    孩子的未來只會愈來愈緊張、壓力愈來愈大，而且很多人從小開始就有心理健康問題。一味得要孩子拚，甚至可能會造成慢性疾病、長期的問題。所以他希望他的孩子現在就知道如何享受世界，學會躺在草地上看雲、滋養人際關係、睡懶覺、作夢……，不要等到這些事變成人生快來不及的緊迫時刻，才刻意去做聽力障礙。

    有些大人常說，沒有那個奢侈可以去休息。但是休息不應該是奢侈。如果休息就被認為是在偷懶，那麼，我們就要教孩子辨別必要的休息跟偷懶的不同，而不是為了怕被貼上懶惰的標籤，在該休息時硬撐。

  • 培養自我肯定感

    「男生不能太愛哭」、「女生要溫柔一點」這些傳統的評價，可能讓孩子不敢勇於展現真實的自己。黃之盈諮商心理師分享，她如何和孩子在說故事中，教導孩子面對自己、肯定自我，也提醒家長，孩子的自尊其實取決於父母平時的灌溉......

    個性和氣質是天生的，所謂「厭女文化」其實是「厭脆弱文化」，只要像是「陽剛」或「陰柔」、「勇敢」或「脆弱」這種一分為二的說法，都是「厭女文化」的一環。每個人都有脆弱和剛強的一面，只是比重不同。只要人用最像他們自己的部分積極過生活，就是最好、最精彩的租會議室尖沙咀。

    「男兒有淚不輕彈」、「女孩子就要溫柔些」、「男孩子要果敢像個男子漢」、「女生不要太有意見，男生就要有想法」、「女生要文靜一點，男生要有肩膀」等。這些傳統的評價，不曉得讓多少人在情海中沉淪，更束縛了多少人無法真實的面對自己。在傳統的包袱中，過著他人期望卻不敢自由表達真實面貌的人生酒店式住宅。

    過去的社會型態有社會分工的必要性，和維持社會和諧的生存模式。但在六十到七十年代，臺灣的性別意識正逐漸在轉換中。身為亞洲第一名的我們，依然在公園的某處，傳遞著三十年代的古老生存模式。

    女性從不能投票、不能受教育，到現今的「阿爾法女孩」（按： Alpha Girl 指學業、運動、領導超越同齡男性，且獲得高度成就的自信女性）。而在情感教育方面，約會暴力、跟蹤、自以為是的控制狂、總裁小妹式的男強女弱愛情觀，更已經慢慢被取代和視為落伍。

    尤其是法律的跟進，當「跟蹤」也入法成為家庭暴力防治的一環，更彰顯了在政治、社會氛圍、心理層次的全面提升大廈洗水缸。

    而我們的性教育和性別觀點更需從小協助孩子，與時俱進，跨越性別回到「人權」，跳脫誰依附誰的父權觀點，而達到各種性別共好的平等意識。

  • 分配每個孩子的專屬時間

    由於年齡和認知的限制，許多孩子並不能真正理解公平的意義，對於深愛父母的他們來說，父母是否公平地愛自己和兄弟姐妹也不重要。他們所在意的是，自己是不是父母最愛的孩子，父母是否還像以前一樣愛自己。

    公平是一種很個人化，選擇性很強的想法——比如，在分配麵包片時，假如你面對的是一個六歲和一個三歲的孩子，那麼將麵包一分為二進行分配公平嗎？這顯然是不太理想的，如果你給六歲的孩子分兩片，給三歲的孩子一片，表面看起來雖然不是均等的公平，但可能是理想的公平，因為這樣的分配正好與孩子們的食量相當清洗水缸。

    除了這些日常分配之外，許多媽媽經常遇到的一個問題是，兩個孩子都恨不得盡可能多地霸佔媽媽。但在有限的時間裡，無論你怎麼做，怎麼努力，都不可能讓兩個孩子全滿意！怎麼辦？其實，時間不是重點，重點是某段時間裡，你是否能讓孩子體會到百分之一百被疼愛、被關注的感覺酒店式公寓。

    每一個孩子都渴望擁有獨立的親子關係，也就是說，對於老大來說，他和媽媽的關係就是屬於他自己的，他和爸爸的關係也屬於他自己。對於老二來說，他和媽媽的關係也是屬於他自己的，他和爸爸的關係也屬於他自己，孩子都渴望和爸媽單獨相處的時間，這會讓他們內心有安全感和歸屬感長者助聽器。

  • 降低觸覺敏感，觸覺刷真的有效嗎？

    觸覺敏感的孩子，通常會對刺激有強烈反應，像是在草地上會感到害怕，或是別人輕輕碰到他就反應很大，這些都是常見的觸覺防禦敏感的狀況。當孩子容易受到環境影響時，在睡眠品質、或人際互動，甚至學習上，就容易產生問題緊致肌膚......

    「我們家孩子很膽小，很多東西都不敢玩，該怎麼辦？」「我們家孩子個性很拗，不順他的意，情緒就會大爆發，他是不是有點像自閉症？」「我們家孩子常常不專心，也常常跟同學發生衝突，他是不是過動啊？」「我們家孩子去公園玩都會離其他小朋友遠遠的，也不喜歡人家碰他，我該怎麼幫助他？」……等等毛孔角質化。

    以上這些都是家長在治療室中常常對治療師提到的問題，而經過仔細評估後，這些孩子多數會合併有感覺統合障礙中的「觸覺防禦」問題。

    什麼是感覺統合？

    這裡，我們先來簡單介紹感覺統合是什麼。「感覺統合理論」是由美國職能治療師Jean Ayres博士所提出。Jean Ayres博士指出身體接受自身與環境中的感覺刺激後，經由大腦統整、分析，產生適當的行為與環境有效的互動，此過程稱為感覺統合。而Jean Ayres博士更
    提出「前庭覺、本體覺、觸覺」為感覺統合中的三大感覺系統抗皺紋。

  • 淡水賣茶食

    賣肥皂的開起餐飲店，會是什麼滋味？鬧哄哄的淡水老街，手工皂品牌「阿原」，悄悄進軍餐飲界，賣起茶食來。以往阿原只是百貨商場的櫃位，對創辦人江榮原來說，他需要更完整的空間與顧客溝通概念。逛到這間街屋老宅，意外在屋後發現快要消失的一堵斷垣殘壁，通往真正的老街，重建街。「這才是淡水！」他決心租下，於是有了「淡水天光」。前年就已開幕，只不過他慢慢來、細細做，二樓餐飲空間，二個多月前才開門營業女牙醫推薦。

    空氣中瀰漫淡淡的木質香和青草香，若濃油赤醬、大魚大肉就毀了，因此僅供應清淡、養生的涼糕、甜品、三明治。跟肥皂一樣強調在地，食材從淡水、金山、石門、桃園，再輻射狀往中南部找。淡水芋頭配台南蓮藕羹，金山蘿蔔糕蘸新竹油蔥醬，雲林落花生做的甜豆腐……，道道清新，卻能嚐出濃厚的原味。更有趣的是，甜品不放糖，以蜂蜜皂用的蜂蜜取代；紫蘇葉、迷迭香、薄荷等，也從做青草皂的金山阿原農場或後院青草園新鮮現摘。原料與肥皂共享，乍聽怪怪，但知道這些食材經過強調純天然的阿原蓋章，反倒安心瘦雙下巴。

    深如畚箕的「淡水天光」來客不多，江榮原笑說，「這其實是個滿自戀的店。」他只想看看有多少台灣的好，能放在這裡。從鶯歌冰裂釉的食器、烏心石木桌椅，到後院唭哩岸石堆疊的石牆，看了就舒心。若以飽餐一頓為目的，這裡不合適；但如此靜謐的歇腳處，全淡水難尋第二乳房檢查。